摘要：為控制餐飲業(yè)油煙污染，改善城市大氣污染和生態(tài)環(huán)境，針對(duì)城市餐飲油煙污染現(xiàn)狀，提出相應(yīng)的治理策略。加快餐飲油煙污染立法進(jìn)度，推進(jìn)相關(guān)法律法規(guī)修訂，加大油煙污染執(zhí)法力度；創(chuàng)發(fā)油煙凈化技術(shù)，研發(fā)經(jīng)濟(jì)適用型油煙凈化設(shè)備，維護(hù)清洗油煙凈化設(shè)備；構(gòu)建多主體參與平臺(tái)，劃分政府、市場(chǎng)、社會(huì)的職責(zé)邊界，拓寬社會(huì)參與油煙污染治理渠道；劃分城市功能區(qū)域，合理選擇餐飲服務(wù)項(xiàng)目選址，規(guī)劃城區(qū)餐飲布局；監(jiān)測(cè)油煙排放濃度和凈化效率，加大治理工作監(jiān)管力度，充分發(fā)揮責(zé)。

關(guān)鍵詞：餐飲油煙；治理策略；凈化技術(shù)；社會(huì)參與機(jī)制；在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)

0.引言

在經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的當(dāng)下，人們擁有的可支配資金越來(lái)越多，促進(jìn)了餐飲行業(yè)的快速發(fā)展，在這種情況下，餐飲油煙污染問(wèn)題也越發(fā)顯現(xiàn)出來(lái)，油煙污染排出時(shí)，成分包含氣味物質(zhì)等，具有間歇性特點(diǎn)，影響了城市生態(tài)建設(shè)和環(huán)境保護(hù)。

我國(guó)飲食結(jié)構(gòu)主要以熟食為主，當(dāng)大規(guī)模食物烹飪時(shí)，其油煙排放量十分巨大，食用油會(huì)產(chǎn)生大量分解產(chǎn)物和裂解產(chǎn)物，食物加工和加熱過(guò)程中，產(chǎn)生的有機(jī)物和油脂都會(huì)擴(kuò)散到空氣中，嚴(yán)重危害人們身體健康。

城市餐飲店多數(shù)位于居民樓一樓的門(mén)面房，經(jīng)營(yíng)規(guī)模較小，受房屋規(guī)劃的局限性，未能有效控制油煙排放，冷卻的餐飲油煙會(huì)形成顆粒物，該顆粒物可被人體吸收，嚴(yán)重污染城市空氣環(huán)境，為周邊群眾生活帶來(lái)許多危害困擾。餐飲業(yè)與經(jīng)營(yíng)主體利益、居民環(huán)境權(quán)益緊密關(guān)聯(lián)，但隨著油煙污染問(wèn)題突出，油煙擾民成為了群眾反映的熱點(diǎn)，餐飲油煙污染相關(guān)的*增多，油煙投訴占環(huán)境污染投訴總量的15%左右，占廢氣污染比例的20%左右，油煙*主要集中在商業(yè)居民混雜區(qū)，以中、小型餐飲店為主，盡管一些餐飲店安裝了油煙凈化裝置，但異味和廢氣凈化不*，鄰里矛盾和大氣污染仍得不到充分解決。

1.城市餐飲油煙污染現(xiàn)狀

餐飲油煙污染已經(jīng)成為了城市環(huán)境污染的主要來(lái)源，受到了人們的關(guān)注，社區(qū)街道已投入大量人力和物力，征集民生意見(jiàn)，巡查整治油煙污染，但油煙污染狀況復(fù)雜，鮮撈店、快餐店、日料店、沿街流動(dòng)的大排檔等餐飲店種類(lèi)不同，排放油煙的位置特點(diǎn)、污染種類(lèi)、污染時(shí)段各異，不同烹調(diào)方式和食用油產(chǎn)生的油煙污染物種類(lèi)也不同，造成整治監(jiān)管困難。城市餐飲業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻較低，大部分餐飲店的油煙排放達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，油煙污染物以顆粒物的形式漂浮在大氣中，盡管在群眾強(qiáng)烈要求、有關(guān)部門(mén)支持下，油煙污染現(xiàn)象得到一定緩解，但油煙排放仍不能滿足民眾對(duì)環(huán)境質(zhì)量的要求，導(dǎo)致人體免疫功能下降。城市餐飲油煙污染具有分布范圍廣的特點(diǎn)，存在大量油煙排放量超標(biāo)、無(wú)物質(zhì)排放的現(xiàn)象，當(dāng)前油煙污染處理主要采用抽油煙機(jī)，油煙過(guò)濾后，把油煙抽出到廚房外面，但油煙機(jī)機(jī)械噪音大，油煙處理效果會(huì)越來(lái)越差，油煙治理力度不夠。且由于油煙凈化清洗和維護(hù)的費(fèi)用高、頻率多，一些餐飲店沒(méi)有專(zhuān)用煙道，治污設(shè)施的資金投入不多，店主通常會(huì)繼續(xù)使用凈化效果差的抽油煙機(jī)，選擇交油煙排放超標(biāo)的罰款，而不是維護(hù)凈化裝置。

現(xiàn)階段，城市餐飲油煙污染治理策略存在問(wèn)題如下：餐飲油煙相關(guān)法律法規(guī)有待*，法律條款僅對(duì)油煙污染治理進(jìn)行原則性規(guī)定，在實(shí)踐中難以執(zhí)法操作，存在規(guī)章概念模糊、表述籠統(tǒng)等問(wèn)題，各部門(mén)規(guī)章制度不能*理順銜接，法律體系存在矛盾，沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的餐飲油煙污染治理法律，難以認(rèn)定各餐飲店的違章行為，且法律法規(guī)對(duì)油煙去除效率要求偏低，其標(biāo)準(zhǔn)不能滿足油煙污染治理的管理需求，對(duì)嚴(yán)重油煙污染違法行為執(zhí)法力度不夠，餐飲業(yè)各單位規(guī)模的劃分標(biāo)準(zhǔn)較為模糊，未明確規(guī)定油煙排放產(chǎn)生的異味，對(duì)油煙凈化設(shè)備質(zhì)量好壞的判定不準(zhǔn)確，不利于形成良好的油煙污染治理氛圍。油煙污染處理技術(shù)難度較高，治理技術(shù)含量有

待提高，治理技術(shù)滯后，而凈化效果好的油煙污染凈化設(shè)備技術(shù)復(fù)雜，技術(shù)開(kāi)發(fā)成本高，造成設(shè)備價(jià)格過(guò)高，不能在市場(chǎng)上得到廣泛推廣，凈化技術(shù)成果轉(zhuǎn)化緩慢，且餐飲業(yè)普遍規(guī)模偏小，整體經(jīng)濟(jì)實(shí)力較差，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)較低，承擔(dān)不起高價(jià)格的凈化技術(shù)設(shè)備，另外凈化設(shè)備體積普遍過(guò)大，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，受行業(yè)客觀條件限制，餐飲店的設(shè)備安裝難度較大，導(dǎo)致餐飲油煙污染得不到有效控制。

油煙污染防控體系不成熟，在城市油煙污染治理過(guò)程中，政府是治理工作的主體，企業(yè)和市民承擔(dān)的社會(huì)責(zé)任不大，政府編制的目錄清單中油煙污染治理的目錄事項(xiàng)僅占小部分，餐飲經(jīng)營(yíng)單位和群眾未能參與到治理工作，與經(jīng)營(yíng)單位和群眾的協(xié)同欠缺，經(jīng)營(yíng)單位和群眾的發(fā)展空間不足，削弱了政府外各主體的參與力量，影響了經(jīng)營(yíng)單位和群眾治理油煙污染的積極性，群眾反映強(qiáng)烈。

城市規(guī)劃落后且不合理，大部分餐飲店選址隨意，市區(qū)規(guī)劃存在滯后性，多數(shù)餐飲營(yíng)業(yè)單位把餐飲店建在商品房底層，缺乏對(duì)餐飲業(yè)的指導(dǎo)性規(guī)劃，僅粗略規(guī)劃了城市工業(yè)區(qū)，沒(méi)有考慮到餐飲油煙污染問(wèn)題，城市建設(shè)和改造過(guò)程中，其他功能區(qū)作用不明顯，餐飲區(qū)與商服區(qū)、住宅區(qū)混雜，與居民住房距離過(guò)近，城區(qū)用地性質(zhì)被改變，沒(méi)有預(yù)留油煙污染治理的專(zhuān)用通道，餐飲油煙污染嚴(yán)重。

油煙污染治理工作的監(jiān)管難度大，大部分餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)性質(zhì)不穩(wěn)定，多數(shù)餐飲企業(yè)為減少治理費(fèi)用，過(guò)于注重經(jīng)濟(jì)效益，僅在執(zhí)法人員檢查時(shí)，使用油煙凈化設(shè)備，餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)人員保護(hù)意識(shí)差，缺乏維護(hù)油煙凈化設(shè)備的常識(shí)，非執(zhí)法時(shí)期停用凈化設(shè)備，未執(zhí)行油煙影響評(píng)價(jià)制度，導(dǎo)致油煙凈化設(shè)備的凈化能力降低，不能從根本上杜絕油煙污染現(xiàn)象。針對(duì)以上問(wèn)題，提出相應(yīng)的城市餐飲油煙污染治理策略，凈化餐飲油煙污染，提高城市環(huán)境質(zhì)量。

2.城市餐飲油煙污染治理策略

2.1*餐飲油煙相關(guān)法律法規(guī)

推進(jìn)餐飲油煙治理的立法工作，加快相關(guān)法律法規(guī)修訂，加大油煙污染執(zhí)法力度。提出超前防治污染要求，加快餐飲油煙污染的立法進(jìn)度，開(kāi)展油煙污染治理的專(zhuān)項(xiàng)立法籌備工作，將環(huán)評(píng)審批作為前置條件，嚴(yán)格把控餐飲店的許可準(zhǔn)入，劃分油煙污染治理工作中各的職責(zé)，要求所在居民樓有餐飲規(guī)劃功能，明確餐飲店改建、擴(kuò)建、新建的標(biāo)準(zhǔn)，提高群眾、市場(chǎng)、政府的利益，對(duì)油煙、異味、廢氣等污染違法行為，重新選址造成嚴(yán)重污染的餐飲企業(yè)，進(jìn)行嚴(yán)厲查處，建立餐飲經(jīng)營(yíng)單位、社會(huì)組織、群眾共同參與的制度規(guī)范，深入實(shí)施行政執(zhí)法公示制度。制定地方的餐飲行業(yè)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)，禁止餐飲營(yíng)業(yè)單位擾民的可能性，根據(jù)餐飲業(yè)單位規(guī)模，結(jié)合各地區(qū)的飲食特點(diǎn)和結(jié)構(gòu)，折算灶具總發(fā)熱功率，引入市場(chǎng)機(jī)制，創(chuàng)新地方性政策的立法點(diǎn)。消除法規(guī)規(guī)章沖突矛盾，落實(shí)法規(guī)規(guī)章的備案審查，實(shí)施餐飲企業(yè)的油煙污染治理工作，認(rèn)真核查油煙凈化設(shè)施、餐飲項(xiàng)目選址，代理多種油煙凈化設(shè)備，修改與生態(tài)環(huán)境保護(hù)相關(guān)法律不一致的地方性法規(guī)，對(duì)于一些明顯產(chǎn)生異味的餐飲業(yè)單位，從源頭控制油煙污染，強(qiáng)制要求集中凈化處理劃分基準(zhǔn)灶頭數(shù)，令環(huán)保、衛(wèi)生等相互配合，及時(shí)將修改建議送至國(guó)務(wù)院處理，避免法規(guī)和規(guī)章的不協(xié)調(diào)。將地方油煙污染治理經(jīng)驗(yàn)上升到法律高度，嚴(yán)格把控油煙凈化處理效率、油煙排放標(biāo)準(zhǔn)，集中安置餐飲營(yíng)業(yè)單位。餐飲業(yè)單位也應(yīng)自覺(jué)接受社會(huì)監(jiān)督，將餐飲店的許可信息轉(zhuǎn)移至，把審查落到實(shí)處，實(shí)現(xiàn)法律法規(guī)的科學(xué)化和系統(tǒng)化，從而促進(jìn)城市餐飲油煙污染治理進(jìn)程。

2.2選擇合適的餐飲油煙凈化技術(shù)

選擇合適的餐飲油煙凈化技術(shù)，維護(hù)并清洗油煙凈化設(shè)備。根據(jù)污染預(yù)防的原則，劃分餐飲油煙污染形式，并使用環(huán)保總局要求的油煙處理技術(shù)設(shè)備，通過(guò)濕法凈化去除油煙顆粒物和異味和熱氣。先利用生產(chǎn)成本較低的濕法凈化器進(jìn)行初步凈化，再通過(guò)濕法凈化產(chǎn)生的廢水，凈化細(xì)微級(jí)顆粒物。考慮到油煙污染具有含油量高的特點(diǎn)，為此可以采用復(fù)合式處理方法，以優(yōu)化油煙過(guò)濾效果，提高顆粒物凈化效率。并在條件允許的情況下，對(duì)抽油煙機(jī)進(jìn)行升級(jí)，確保油煙排放煙囪的專(zhuān)用性，并利用大氣擴(kuò)散，對(duì)高空排放凈化后的油煙，從而將油煙抽出廚房外，消除餐飲油煙的二次污染。餐飲油煙凈化設(shè)備應(yīng)以濕法凈化器為主，根據(jù)具體廚房油煙特點(diǎn)，預(yù)處理廚房油煙，對(duì)油煙凈化技術(shù)進(jìn)行創(chuàng)新，例如，采用濕法加靜電和濕法相結(jié)合的凈化設(shè)備，保證油煙凈化設(shè)備正常運(yùn)行，從而把油煙各種污染物對(duì)環(huán)境的影響降低，針對(duì)特殊情況的餐飲油煙，選擇干過(guò)濾、靜電沉積兩種凈化技術(shù)，綜合治理餐飲廢氣。

應(yīng)加強(qiáng)油煙污染治理技術(shù)的調(diào)查，加快研制油煙凈化設(shè)備，運(yùn)用紫外光解法、靜電方法等技術(shù)，借鑒和參考國(guó)內(nèi)外各地的先進(jìn)技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，規(guī)范油煙污染治理技術(shù)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，為經(jīng)濟(jì)適用型產(chǎn)品的研發(fā)提供資金扶持，確保油煙凈化設(shè)備凈化效率，開(kāi)展餐飲業(yè)專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)，使設(shè)備能夠適用中小型餐飲業(yè)。要求餐飲單位與廠家簽訂合同，合同應(yīng)涉及凈化設(shè)備維護(hù)清洗，拿出與治理技術(shù)產(chǎn)品市場(chǎng)需求相貼合的示范工程，指導(dǎo)餐飲油煙污染的防治工作，引進(jìn)市場(chǎng)機(jī)制，通過(guò)油煙凈化設(shè)備運(yùn)營(yíng)管理公司，篩選經(jīng)濟(jì)適用型油煙污染處理技術(shù)產(chǎn)品，保證凈化設(shè)備質(zhì)量，根據(jù)餐飲店的廚房特點(diǎn)，實(shí)行化運(yùn)營(yíng)有償服務(wù)，組織科研部門(mén)，批量生產(chǎn)價(jià)格合理的先進(jìn)油煙凈化裝置。

2.3強(qiáng)化油煙污染治理的社會(huì)參與機(jī)制

劃分政府、市場(chǎng)、社會(huì)的職責(zé)邊界，強(qiáng)化油煙污染治理的社會(huì)參與機(jī)制，使社會(huì)各方面都參與油煙污染治理過(guò)程中。構(gòu)建多主體參與平臺(tái)，堅(jiān)持政府作用，通過(guò)多主體的協(xié)同治理，使群眾、市場(chǎng)、政府之間和諧互動(dòng)，營(yíng)造油煙共治良好氛圍，按照法律法規(guī)和相關(guān)文件，制定社會(huì)組織培育發(fā)展計(jì)劃，引導(dǎo)群眾加入社會(huì)組織，作為油煙污染治理載體的主要組成，總結(jié)各城市治理油煙污染的經(jīng)驗(yàn)，加強(qiáng)社會(huì)組織培育發(fā)展，以自身利益為中心，實(shí)現(xiàn)協(xié)同治理的目標(biāo)，提高油煙凈化設(shè)施去除效率。搭建線上線下的參與平臺(tái)，將平臺(tái)作為各方治理主體的溝通橋梁，推進(jìn)油煙污染信息的公開(kāi)化，確保油煙污染治理的可持續(xù)性和有效性，通過(guò)各治理主體之間的對(duì)話和協(xié)商，推動(dòng)多主體參與油煙污染的協(xié)同治理，通過(guò)談判手段，建立起一種互相依存的關(guān)系，拓寬社會(huì)組織參與油煙污染治理的途徑，通過(guò)各種新媒介發(fā)布相關(guān)治理信息，幫助人們了解治理現(xiàn)狀。建立環(huán)評(píng)審批前置制度，增強(qiáng)社會(huì)公眾環(huán)保意識(shí)，政府要*油煙污染信息公開(kāi)，確保社會(huì)組織良好聲譽(yù)，管理油煙污染治理的公共事務(wù)，擴(kuò)大社會(huì)組織參與油煙污染治理的權(quán)益，將參與平臺(tái)延伸到群眾手機(jī)和電腦上，采取多種資金扶持措施，為油煙污染治理提供財(cái)政支持，政府要與群眾、市場(chǎng)積極合作，及時(shí)反饋經(jīng)營(yíng)單位和群眾的意見(jiàn)，培養(yǎng)群眾參與油煙污染治理的意識(shí)，轉(zhuǎn)變自身思想認(rèn)識(shí)，使群眾自覺(jué)監(jiān)督餐飲經(jīng)營(yíng)單位油煙排放情況，為社會(huì)組織的污染治理工作提供專(zhuān)項(xiàng)經(jīng)費(fèi)。

2.4加強(qiáng)餐飲營(yíng)業(yè)單位城市規(guī)劃

嚴(yán)格執(zhí)行城市功能區(qū)域劃分，規(guī)劃餐飲布局，科學(xué)布局餐飲店地址。明確新區(qū)建設(shè)和舊城改造的各區(qū)域使用功能，利用年檢年審和產(chǎn)品認(rèn)證等方式，加強(qiáng)露天餐飲攤點(diǎn)、餐飲營(yíng)業(yè)單位、新建餐飲營(yíng)業(yè)單位的管理，環(huán)境保護(hù)部門(mén)應(yīng)監(jiān)督餐飲店的食物烹飪現(xiàn)場(chǎng)，合理布局城區(qū)餐飲服務(wù)項(xiàng)目選址，依法實(shí)施環(huán)保審批權(quán)，當(dāng)餐飲業(yè)獲得環(huán)保審批后，為其辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照，建設(shè)餐飲專(zhuān)用場(chǎng)所，對(duì)城市餐飲業(yè)的規(guī)模、數(shù)量、分布進(jìn)行調(diào)查，抽查未安裝油煙凈化設(shè)施的企業(yè)，預(yù)設(shè)專(zhuān)門(mén)的煙囪豎井，加強(qiáng)門(mén)面房管理，在售租合同上規(guī)定房屋用途。開(kāi)展餐飲油煙管理行政約談，確立共同的油煙污染治理目標(biāo)，構(gòu)建*的餐飲業(yè)管理體系，想要在居民樓下開(kāi)辦餐飲業(yè)，按照市場(chǎng)準(zhǔn)入條件，把食品經(jīng)營(yíng)許可現(xiàn)場(chǎng)審查，作為對(duì)周邊環(huán)境影響的重要評(píng)價(jià)項(xiàng)目，取締街道的露天流動(dòng)攤點(diǎn)，安裝油煙凈化設(shè)備，不能在沿邊街路開(kāi)發(fā)住宅。若想對(duì)餐飲營(yíng)業(yè)單位進(jìn)行改建或擴(kuò)建，就需要按照油煙凈化設(shè)施進(jìn)行，避免周?chē)用袷艿接绊懀陂_(kāi)業(yè)前向申請(qǐng)驗(yàn)收，建立幾個(gè)餐飲業(yè)集中區(qū)，整合分散的餐飲企業(yè)，按照改建或擴(kuò)建樓盤(pán)的功能要求，限期治理油煙污染嚴(yán)重的餐飲企業(yè)，建設(shè)與主體工程同步設(shè)計(jì)、施工、驗(yàn)收的專(zhuān)用油煙管道，從整體角度出發(fā)，結(jié)合具體功能設(shè)計(jì)煙道，應(yīng)加強(qiáng)餐飲營(yíng)業(yè)單位的監(jiān)督，保證油煙管道與樓盤(pán)相互配套，對(duì)油煙污染進(jìn)行集中治理，并制訂具有針對(duì)性的治理方案。

2.5加大油煙污染治理工作監(jiān)管力度

應(yīng)加大治理工作的監(jiān)管力度，充分發(fā)揮職責(zé)。根據(jù)居民生活需要，從源頭把握油煙污染治理工作，對(duì)逾期不達(dá)標(biāo)的餐飲企業(yè)，政府應(yīng)加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)督部門(mén)、、城市管理部門(mén)的協(xié)同配合，積極引導(dǎo)凈化設(shè)備升級(jí)換代，梳理油煙污染治理相關(guān)法規(guī)，將油煙污染治理對(duì)新形勢(shì)下油煙污染治理需求的適應(yīng)程度，作為餐飲業(yè)審批手續(xù)的前置條件，控制新污染源的產(chǎn)生。*社會(huì)組織參與油煙污染治理的各項(xiàng)政策，將餐飲項(xiàng)目納入環(huán)境監(jiān)管范圍，增加油煙異味的條例，適當(dāng)降低油煙排放濃度限值，及時(shí)清理不規(guī)范的法規(guī)規(guī)章，為餐飲業(yè)單位制定一個(gè)要求的排氣筒高度，使大部分快餐店、大排檔得到規(guī)范管理。將油煙凈化設(shè)備管理推向市場(chǎng)，建立隊(duì)伍對(duì)不合格的油煙凈化設(shè)施進(jìn)行驗(yàn)收，保證油煙凈化設(shè)備運(yùn)行維護(hù)的性，使凈化后的油煙達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)。借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家油煙污染治理成功經(jīng)驗(yàn)，深入基層開(kāi)展油煙污染治理宣傳，關(guān)注未安裝油煙凈化設(shè)施的企業(yè)，對(duì)其油煙排放濃度和凈化效率進(jìn)行監(jiān)測(cè)，認(rèn)真落實(shí)油煙污染治理信息公開(kāi)制度，把油煙污染治理放在戰(zhàn)略地位上，保證社會(huì)組織的知情權(quán)，令社會(huì)組織對(duì)餐飲店的油煙排放情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，建立社會(huì)組織發(fā)展基金，為取得成效的社會(huì)組織發(fā)放資金獎(jiǎng)勵(lì)，通過(guò)一次性資助資金，在沿邊街路建設(shè)餐飲一條街，依法募集資金，推進(jìn)營(yíng)業(yè)單位和設(shè)施廠家的長(zhǎng)期合作，解決油煙污染治理的經(jīng)費(fèi)緊張問(wèn)題。政府應(yīng)主動(dòng)分配社會(huì)治理任務(wù)，依法核發(fā)營(yíng)業(yè)執(zhí)照，規(guī)劃餐飲網(wǎng)點(diǎn)廚房的灶面投影面積，將推行到各級(jí)基層，實(shí)施環(huán)境影響評(píng)價(jià)制度的同時(shí)，增加公眾意見(jiàn)調(diào)查，提高對(duì)餐飲業(yè)的管理效能，實(shí)行市區(qū)油煙污染監(jiān)察的聯(lián)動(dòng)工作機(jī)制，確保油煙達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)。

3.安科瑞餐飲油煙監(jiān)測(cè)云平臺(tái)解決方案

AcrelCloud-3500餐飲油煙監(jiān)測(cè)平臺(tái)可對(duì)餐飲點(diǎn)位進(jìn)行不間斷的數(shù)據(jù)跟蹤與統(tǒng)計(jì)分析，在發(fā)生油煙濃度預(yù)警時(shí)，信息可多種途徑及時(shí)通知相關(guān)單位處理，確保油煙等污染物的正常排放，讓超標(biāo)濃度無(wú)處可藏，防患于未然。針對(duì)各餐飲點(diǎn)位安科瑞通過(guò)加裝多種產(chǎn)品可以進(jìn)行檢測(cè)，主要有ACY100型號(hào)餐飲油煙監(jiān)測(cè)設(shè)備，外加裝電流互感器及溫濕度探頭。

餐飲油煙監(jiān)測(cè)平臺(tái)GIS地圖采集餐飲油煙處理設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)和油煙排放的濃度數(shù)據(jù)，自動(dòng)對(duì)超標(biāo)排放及異常企業(yè)進(jìn)行提示預(yù)警，監(jiān)管部門(mén)可迅速進(jìn)行處理，督促餐飲企業(yè)整改設(shè)備，并定期清洗、維護(hù)，實(shí)現(xiàn)減排環(huán)保，不擾民等目的。

現(xiàn)場(chǎng)安裝油煙在線監(jiān)控儀，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)排煙煙道內(nèi)的油煙、顆粒物和非甲烷甲烷總烴等濃度，同時(shí)對(duì)油煙凈化器和風(fēng)機(jī)的運(yùn)行電流和開(kāi)關(guān)狀態(tài)進(jìn)行監(jiān)測(cè)，一旦排放超標(biāo)，系統(tǒng)會(huì)發(fā)出告警信息。

系統(tǒng)結(jié)構(gòu)圖如下：

4.平臺(tái)主要功能

系統(tǒng)拓?fù)鋱D如下：

4.1首頁(yè)

①接入企業(yè)

顯示接入的企業(yè)數(shù)，監(jiān)測(cè)點(diǎn)位數(shù)；

②AQI天氣

實(shí)時(shí)AQI天氣狀況；

③告警率、超標(biāo)率、在線率

顯示告警企業(yè)數(shù)量，告警率，包括超標(biāo)、在線率統(tǒng)計(jì)；

④地圖點(diǎn)位統(tǒng)計(jì)

按接入企業(yè)GIS，在地圖展示。

4.2大屏展示

該頁(yè)面通過(guò)分倉(cāng)形式將云平臺(tái)系統(tǒng)的所有基本信息全部展示在大屏上，主要包含了項(xiàng)目總覽，企業(yè)隱患排名，報(bào)警信息列表，監(jiān)測(cè)點(diǎn)位以及報(bào)警統(tǒng)計(jì)，監(jiān)測(cè)點(diǎn)位地理位置，工單任務(wù)統(tǒng)計(jì)等。

4.3實(shí)時(shí)監(jiān)控

系統(tǒng)可進(jìn)行監(jiān)測(cè)點(diǎn)的篩選，點(diǎn)擊每個(gè)監(jiān)測(cè)點(diǎn)信息，可以看到實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)和24小時(shí)數(shù)據(jù)變化曲線。并且可以看到監(jiān)測(cè)節(jié)點(diǎn)的歷史告警信息。

實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)包括油煙凈化器和風(fēng)機(jī)的運(yùn)行電流，油煙濃度、顆粒物濃度和NMHC濃度等信息。

實(shí)時(shí)狀態(tài)列表

系統(tǒng)對(duì)當(dāng)前點(diǎn)位進(jìn)行數(shù)據(jù)列表統(tǒng)計(jì)，對(duì)采集的實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)匯總，分析其運(yùn)行狀態(tài)，預(yù)警范圍等。

運(yùn)行工況

實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)包括油煙凈化器和風(fēng)機(jī)的運(yùn)行電流，根據(jù)電流數(shù)值來(lái)判斷當(dāng)前進(jìn)化器的運(yùn)行狀態(tài)，包括失聯(lián)、停機(jī)、運(yùn)行等狀態(tài)，結(jié)合運(yùn)行數(shù)據(jù)曲線，更加方便直觀。

4.4隱患管理

1）后臺(tái)根據(jù)測(cè)點(diǎn)設(shè)置的濃度閾值以及門(mén)*在隱患巡查中產(chǎn)生對(duì)應(yīng)的報(bào)警信息，并在首頁(yè)進(jìn)行鈴鐺和語(yǔ)音提示；

2）企業(yè)用戶對(duì)隱患進(jìn)行確認(rèn)，確認(rèn)工單派發(fā)對(duì)象，工單截至期限，以及工單任務(wù)描述；

3）運(yùn)維人員確認(rèn)工單內(nèi)容并對(duì)隱患進(jìn)行處理，填寫(xiě)處理結(jié)果詳情，上傳現(xiàn)場(chǎng)圖片等附件或進(jìn)行二級(jí)派發(fā)；

4）相關(guān)企業(yè)用戶可在“隱患記錄”頁(yè)面來(lái)確認(rèn)對(duì)應(yīng)隱患信息的處理進(jìn)度，包括是否處理、是否派發(fā)；

4.5統(tǒng)計(jì)分析

超標(biāo)分析

對(duì)相關(guān)的采集數(shù)據(jù)油煙、顆粒物、NMHC數(shù)據(jù)進(jìn)行關(guān)聯(lián)分析，對(duì)超標(biāo)的種類(lèi)、企業(yè)進(jìn)行餅狀圖的展示，同時(shí)對(duì)報(bào)警企業(yè)進(jìn)行排名，根據(jù)排名情況對(duì)相關(guān)企業(yè)進(jìn)行數(shù)據(jù)和運(yùn)行狀態(tài)的分析評(píng)價(jià)。

歷史數(shù)據(jù)

支持對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行年、月、日篩選查詢，自定義日期篩選數(shù)據(jù)，相關(guān)數(shù)據(jù)支持Excel表格導(dǎo)出，便于后期數(shù)據(jù)的校驗(yàn)和排查。

設(shè)備維護(hù)

設(shè)備需要定期清洗、維護(hù)和更換濾芯。

4.6統(tǒng)計(jì)分析

用戶分析報(bào)告

用戶分析報(bào)告模塊，將企業(yè)目前的告警進(jìn)行匯總，支持模板的Word導(dǎo)出，具體的模板內(nèi)容可根據(jù)客戶需求實(shí)現(xiàn)定制化設(shè)計(jì)。

在線時(shí)長(zhǎng)分析

企業(yè)在線時(shí)長(zhǎng)報(bào)告模塊，將企業(yè)目前監(jiān)測(cè)儀的在線時(shí)長(zhǎng)，失聯(lián)時(shí)長(zhǎng)，風(fēng)機(jī)、凈化器的在線、離線時(shí)間進(jìn)行匯總，以折線圖、雷達(dá)圖的形式展示。

4.7設(shè)備清洗維護(hù)

設(shè)置企業(yè)檢測(cè)儀定期的清洗、更換計(jì)劃，包括維護(hù)監(jiān)測(cè)點(diǎn)位的安裝時(shí)間，上一次清洗時(shí)間，以及下一次的維護(hù)周期，對(duì)應(yīng)的負(fù)責(zé)人等信息，清洗前/后照片對(duì)比。

4.8視頻功能

支持餐飲點(diǎn)位“一點(diǎn)一視頻”的接入模式，在餐飲污染排放點(diǎn)位安裝攝像頭。

支持：

①視頻實(shí)時(shí)預(yù)覽監(jiān)測(cè)

②歷史視頻回放功能

5.系統(tǒng)硬件配置

6.結(jié)語(yǔ)

餐飲業(yè)是城市發(fā)展的重要行業(yè)之一，其油煙污染已成為大氣環(huán)境的主要污染來(lái)源，為改善油煙污染和城市生態(tài)環(huán)境，需要嚴(yán)格控制餐飲行業(yè)油煙污染物的排放，結(jié)合城市實(shí)際發(fā)展情況，落實(shí)以上餐飲油煙治理策略，因地制宜選擇合適的油煙治理技術(shù)設(shè)備，加大對(duì)餐飲業(yè)油煙污染的綜合治理力度。

參考文獻(xiàn)

[1]湯虹,徐莉,譚夢(mèng)琰.城市餐飲油煙污染現(xiàn)狀及治理策略研究[J].清洗世界,2022(2):69-72.

[2]崔冬冬,薛海濤,于振波.淺析餐飲油煙污染的危害及治理對(duì)策[J].科技視界,2019,0(32):30-31.

[3]安科瑞企業(yè)微電網(wǎng)設(shè)計(jì)與應(yīng)用手冊(cè)2022.05

[4]安科瑞油煙監(jiān)測(cè)平臺(tái)宣傳冊(cè)2020.01

作者簡(jiǎn)介：翟雪玲，女，安科瑞電氣股份有限公司，主要研究方向?yàn)椴惋嬘蜔熢诰€監(jiān)測(cè)系統(tǒng)。